百苑国际娱乐会员中心,炒花生米时,最忌上锅就炒,很多人做错,难怪花生米容易糊还不脆

时间:2020-01-09 12:42:01 阅读量:1786

百苑国际娱乐会员中心,炒花生米时,最忌上锅就炒,很多人做错,难怪花生米容易糊还不脆

百苑国际娱乐会员中心,炒花生米,是一道经典的下酒小菜,不管是在饭馆还是烧烤小摊都是很受欢迎的,男生喜欢用它来下酒,女生则喜欢用它当零食吃,追剧时身边摆一盘,边吃边看,比吃瓜子还香。

儿子上学也特别喜欢带炒的花生米,每次放假回来,我都会给他炒上两罐,回到学校以后,同学们都抢着吃,因为经常做,我也总结出一些炒花生米的小技巧,下面就分享给大家:

炒花生米时,最忌上锅就炒,很多人做错,难怪花生米不香也不脆!

炒花生米不要直接上锅就炒,首先我们挑选大小均匀的花生米,挑出干瘪和坏的花生米,用清水冲洗干净,再放入碗中倒入适量清水浸泡5分钟。花生米炒之前要多加浸泡这一步,浸泡过的花生米,再炒时就不容易糊锅了,因为花生米吸入一定的水分后,就不会像干花生米那样吸热过快,油温迅速升高而导致糊锅,花生米浸泡5分钟足矣,不要过久,泡得时间过久花生米倒会因为吸入水分太多反而不脆了。

五分钟后,我们捞出花生米,控干水分,为了防止一会炒的时候溅油,可以用厨房纸擦干花生米表面的水分。然后冷锅冷油倒入花生米,炒花生米的油不用放太多,因为花生米本身就含油,用中小火慢慢煸炒,要用铲子不停搅动,让花生米受热均匀,大约翻炒2~3分钟,看到花生米的表皮慢慢由深红色变为浅红色还伴有“叭叭”响声的时候关火,利用锅的余温慢慢烘烤,看到花生米的颜色又由浅红变为深红色时,花生米就熟了,这样炒花生米不糊锅还特别脆香,千万不要开火一直炒,会很容易糊锅的。炒熟的花生米出锅前加入适量的白酒翻炒均匀,加白酒炒出的花生米长时间保存依旧酥脆,而且还格外香。

炒熟的花生米不要直接加入食用盐或白糖,要盛入盘中晾至微热的时候再撒入,量根据自己的口味,喜欢吃甜味的可以加白糖,喜欢吃咸味的可以加盐,这个时候加入盐或白糖不会完全融化,处于半融化状态的盐和白糖,既调节了味道,又十分好看!

刚炒好的花生米吃起来不会特别脆,放晾以后再吃就会又香又脆了,炒花生米好吃有诀窍,学会以上的小妙招,保证又香又脆,放7天都不返潮!炒好的花生米如果不着急吃,放到密封的罐子里,保存得会更久更脆!我每次都是给儿子这样装到罐子里带的,儿子吃一个周都不返潮,依旧嘎巴脆。

今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果你有更多炒花生米的小妙招,欢迎留言分享,让更多人受益!喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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